Les canederli, les tortei, le charcuteries parmi les meilleures d’Italie, ainsi que le tonco del pontesel, la carne salada et les straobi sont quelques-unes des spécialités typiques de Trento et de ses environs, des lieux empreints de charme au-delà du simple paysage. La région, qui se situe à la croisée de l’Italie, de l’Autriche et de la Suisse, a vu de nombreuses influences culturelles, chacune ayant laissé sa marque dans la gastronomie locale. Les éléments des traditions culinaires italienne, autrichienne et allemande se mêlent harmonieusement pour créer un mélange unique. De plus, grâce à sa situation stratégique, Trentino a toujours été un centre névralgique commercial, facilitant l’échange de produits et de recettes, enrichissant ainsi sa cuisine.
La gastronomie trentine est étroitement associée à son terroir, ses produits et la saisonnalité : la nature montagnarde façonne les habitudes alimentaires, engendrant des plats copieux et nutritifs, parfaits pour faire face aux rudes hivers. Mais où déguster à Trento lorsque l’on se trouve dans cette magnifique ville ? Voici les adresses à inscrire dans votre agenda pour savourer les délices de Trento, que ce soit en plein centre ou sans casser sa tirelire : restaurants accessibles, adaptés aux familles avec des enfants, mais aussi quelques établissements plus raffinés, trattorias où l’on peut apprécier tranquillement les richesses des saveurs locales, pizzerias et même street food, pour déguster rapidement un « morceau de Trentino ».
- 1.Trattorias et restaurants à Trento
- 1.1Forsterbräu
- 1.2Locanda Le due travi
- 1.3Osteria Il Cappello
- 1.4Il libertino
- 1.5Trattoria Piedicastello
- 1.6Augurio
- 1.7Locanda Margon
- 2.Les meilleures pizzerias à Trento
- 2.1Acquaefarina
- 2.2Korallo
- 3.Street food à Trento
- 3.1Forno Urbano
- 3.2Bici Grill
Trattorias et restaurants à Trento
La ville de Trento propose des options adaptées à tous les goûts, allant des trattorias traditionnelles et rustiques, aux restaurants familiaux, en passant par des bistrots, street food, pizzerias et établissements de haute cuisine. Voici les restaurants et trattorias incontournables à tester si vous êtes de passage à Trento ou si vous souhaitez explorer les saveurs de cette ville fascinante.
Forsterbräu
Adresse : rue Paolo Oss-Mazzurana, 38
Commençons par un endroit authentique, la taverne de la boutique de bière Forst, qui propose une association parfaite avec chaque plat grâce à leur large choix de bières. Ouvert depuis 1906, ce restaurant met à l’honneur la viande à la manière du Trentino : vous pourrez y déguster du goulasch de boeuf accompagné de polenta ou de canederli, du tonco de pontesel avec de la polenta de Storo, des tortel de pommes de terre, une wienerschnitzel, une sélection de saucisses, ainsi que des bretzels et de la moutarde maison. Le tout à un prix moyen d’environ 40 euros.
Locanda Le due travi
Adresse : Via del Suffragio, 20 et rue Torre Verde, 66
Un lieu particulier qui offre des plats traditionnels trentins sous une forme de tapas espagnoles, et où vous pouvez également passer la nuit. Cette adresse appartient à la famille Travaglia, déjà réputée pour d’autres établissements à Trento, et ce projet est géré par la nouvelle génération, Alessia et Elisa, surnommées affectueusement « Les deux travi ». Le menu évolue avec les saisons, mais retrouve toujours des plats emblématiques tels que le tortel de patate, les fasoi en bronzon et les canederli. Les prix des tapas varient de 4 à 6,50 euros.
Osteria Il Cappello
Adresse : piazzetta Bruno Lunelli, 5
Ce restaurant traditionnel propose un menu concis, mais très soigné, basé sur la disponibilité des produits locaux. Situé à deux pas du Château du Buonconsiglio, cette osteria sur trois niveaux dispose également d’une jolie terrasse sur la piazzetta Lunelli. Ici, vous pourrez déguster des plats comme le lapin farci aux herbes, la caille laccée au miel d’acacia, les canederli au fromage et plus de 150 références de vins, dont une partie au verre, grâce au système Coravin. Prix moyen : 40-50 euros.
Il libertino
Adresse : piazza di Piedicastello 4/6
Surplombant la piazzetta du quartier historique de Piedicastello, Il Libertino est un wine bistrot qui met particulièrement l’accent sur sa cave et l’harmonie entre les mets et les vins. Géré par Assunta Martignoni et Luca Maurina, ce lieu à l’esprit moderne propose des plats simples mais soignés, inspirés de l’ancestrale tradition culinaire trentine : tortèl de pommes de terre, carne salada, canederli, polenta de Storo, morue et poissons d’eau douce, jarret de boeuf. Une immersion totale dans la cuisine locale, mais avec une touche de créativité, pour un budget moyen oscillant entre 25 et 50 euros.
Trattoria Piedicastello
Adresse : vicolo di Piedicastello, 10
Située à proximité du précédent, la Trattoria Piedicastello (ou Pie di Castello) est un établissement traditionnel qui existe depuis 1800, avec des intérieurs en bois, du linge de table soigné et d’anciennes photos accrochées aux murs. Ce lieu familial propose une palette de plats traditionnels, tels que la soupe d’orge de Nonna Lisa, la Lucanica maison avec de la choucroute, de la polenta grillée et divers types de carne salada, qu’elle soit crue, cuite au four ou fumée. Les prix pour un plat principal et un second s’échelonnent entre 25 et 30 euros.
Augurio
Adresse : via Dietro le Mura B, 16
Le restaurant des frères Augurio propose une expérience entre tradition et gastronomie haut de gamme, avec des offres distinctes pour le déjeuner et le dîner. L’endroit est élégant et contemporain, mettant en avant des matériaux d’origine comme la pierre, ainsi qu’une cuisine ouverte. Durant le déjeuner, une formule bistrot est proposée, tandis que le samedi, une « carte réduite » présente des sélections du chef plus raffinées : lasagnes avec un ragoût de cerf, canederli, salade avec truite marinée et pizzas cuites à la poêle. Les prix pour le déjeuner varient entre 15 et 20 euros. Au dîner, la cuisine d’auteur prend le devant avec pas moins de 5 menus dégustation variant de 60 à 110 euros.
Locanda Margon
Adresse : via Margone 15, Ravina
Incontournable, la Locanda Margon étoilée, bien que située à Ravina, un peu à l’écart du centre, mérite d’être mentionnée. Ici, Edoardo Fumagalli poursuit le projet culinaire de la famille Lunelli, propriétaire d’une célèbre cave, dans une salle offrant une vue splendide sur la vallée de l’Adige. Vous pouvez choisir entre trois menus dégustation : l’un axé sur les accords avec les vins Trentodoc du domaine, le second mettant en avant des produits locaux réinterprétés, et le dernier soulevant le lien entre le Trentino et la nature. Pour vous donner un aperçu des plats : des fagottini de gibier avec une sauce royale, lentilles soufflées et truffe noire ; poitrine de pigeon rôtie, sauce aux oxalides et « rafraîchissement » de jus de pigeon au Chardonnay. Un véritable festin pour les passionnés, avec des prix pour le menu dégustation à partir de 150 euros.
Les meilleures pizzerias à Trento
Pour ceux qui ne peuvent résister à l’attrait de la pizza, Trento propose des options intéressantes : nous vous recommandons deux adresses qui, sans aucun doute, vous plairont.
Acquaefarina
Adresse : via Torre d’Augusto 25
Un napolitain amoureux du Trentino, qui a décidé de partager ce style avec ses concitoyens, a connu un grand succès : Klaus Palumbo a su conquérir le coeur et l’estomac des trentins. Ici, le Sud est mis à l’honneur, des pâtes aux garnitures : au-delà des pizzas rondes à l’authentique Napoli, vous trouverez aussi des pizzas frites, des calzones et des desserts maison à ne pas manquer. Aux classiques s’ajoutent également les pizzas créatives de Klaus qui varient chaque semaine, à savourer sur la belle terrasse. Prix moyen pour une pizza : 10 euros.
Korallo
Adresse : via Venezia, 123
Parmi les diverses options à Trento, Korallo se distingue aussi grâce à ses intéressantes options sans gluten. Il s’agit encore d’un napolitain, Bruno Costanzo, qui, après plusieurs expériences dans différents établissements, a décidé d’ouvrir sa pizzeria sur la colline de Povo. La pizza ici est classique, à la façon napolitaine, mais il y a aussi quelques plats du jour, surtout durant le déjeuner. On vous proposera également des calzones, des panuozzi à la façon de Gragnano ainsi que des boissons assorties. Prix moyen pour la pizza : 12 euros.
Street food à Trento
Un petit en-cas sur le pouce, mais qui doit être irrésistible : voici notre sélection de street food à Trento.
Forno Urbano
Adresse : via Gianantonio Manci 20
Si vous souhaitez déguster une pizza à la coupe, croustillante à souhait, ou une focaccia chaude, arrêtez-vous chez Forno Urbano. Quelques tables à l’extérieur et un lieu soigné vous attendent, avec des options claires pour les végans et cœliaques : la pizza est préparée avec du levain et une pâte à longue fermentation. Vous pourrez également y découvrir différents types de pain, avec des recettes spécialement étudiées : ne manquez pas de goûter les petits gâteaux maison.
Bici Grill
Adresse : via Lidorno, 2
Localisé le long de la véloroute de la Val d’Adige, cet endroit est parfait pour les cyclistes, mais aussi pour ceux qui se déplacent en voiture, notamment avec des enfants (un grand jardin avec aire de jeux leur est proposé). Vous pouvez y faire une pause gourmande, avec café, tisanes et thés accompagnés de délicieuses gourmandises, pour un sandwich à emporter, un déjeuner rapide, un petit-déjeuner ou une merienda sucrée ainsi qu’un verre de vin. Prix moyen : 15 euros.
