As-tu déjà ouvert ton réfrigérateur et découvert une portion de riz qui avait été cuisinée? Pas de panique : avec quelques astuces, tu peux le revitaliser et concocter des plats savoureux et sains. Le riz, même s’il est déjà cuit, offre de nombreuses possibilités pour préparer des recettes délicieuses et alléchantes. Voici quelques idées astucieuses et faciles pour réutiliser le riz en surplus, ce qui permet d’éviter le gaspillage alimentaire.
1. Supplì au fromage filant
Un plat de rue originaire de Rome, facile à préparer et parfait pour utiliser du riz déjà cuit : le supplì, qui doit son deuxième nom à sa garniture de fromage fondant. Tu peux aussi tenter de préparer des arancini, mais dans ce cas, il te faudra du risotto. La recette du supplì est plus simple, car le riz peut être déjà cuit, par exemple, du riz bouilli. Il suffit de l’assaisonner avec de la sauce et de la viande, ou même de profiter du riz à la sauce qui reste.
2. Boulettes de riz
Un amuse-bouche délicieux et croustillant, parfait pour servir comme entré lors d’une soirée entre amis ou pour un moment d’apéritif : les boulettes de riz constituent une recette idéale pour recycler le riz restante, même déjà assaisonné. Tu peux les frémir, comme dans notre préparation, ou bien les cuire au four, à 180 °C pendant 10 à 15 minutes.
3. Riz sauté
Une préparation typique de la cuisine lombarde, née comme un plat anti-gaspillage pour utiliser le risotto à la milanaise. Tu peux également faire cette recette avec du riz blanc déjà cuit. Le riz sauté est très simple à réaliser : une fois cuit, il est mélangé avec du beurre et du parmesan, laissé tiédir jusqu’à refroidissement complet. On forme ensuite des petits disques et on les fait cuire dans une poêle avec du beurre fondu jusqu’à obtenir une croûte dorée et irrésistiblement croustillante.
4. Tomates farcies
La recette des tomates farcies est l’une des préférées, surtout des enfants : synonyme d’un pique-nique réussi, elles peuvent aussi être proposées lors d’un repas du dimanche, surtout si tu as du riz à recycler. Il suffit de mélanger le riz avec de la sauce tomate (si tu le souhaites), du parmesan, des morceaux de fromage et d’ajouter les légumes que tu aimes. Ensuite, il ne te reste plus qu’à farcir les tomates vidées de leur chair et à les cuire dans un four chaud à 190 °C avec leurs chapeaux réservés, pendant environ 50 minutes.
5. Riz au four à la manière pizzaiola
Une des recettes les plus simples pour utiliser le riz déjà cuit est le gratin de riz au four. Dans notre version, après l’avoir cuit, le riz est assaisonné d’une sauce à la tomate parfumée, saupoudré de mozzarella, d’anchois et d’origan sec, puis placé au four. Une idée rapide et délicieuse, idéale pour toute la famille et parfaite pour un repas sans prise de tête.
6. Muffins de riz avec saucisse
Un plat principal plus raffiné que les précédents, qui te permettra de recycler le riz tout en impressionnant tes invités : les muffins de riz. Dans notre recette, le riz agrémenté de safran – mais tu peux également opter pour le riz blanc – est enrichi de morceaux de saucisse aromatisée aux graines de fenouil, placé dans des moules individuels, puis garni de fromage fondant. Une fois cuits, un passage au four suffit pour que le centre devienne coulant.
7. Omelette de riz
L’omelette de riz est une option simple et rapide pour un plat léger mais savoureux, parfait comme entrée ou pour un apéritif. Prête en quelques minutes, elle convient aussi bien pour le déjeuner que le dîner lorsque le temps manque, mais c’est aussi une recette de récupération idéale pour réutiliser le riz en surplus, qu’il soit nature ou déjà assaisonné.
8. Légumes farcis au riz
Tout comme les tomates farcies, remplie les légumes avec le riz restant est une astuce maligne pour l’utiliser : tu peux opter pour des légumes d’été tels que les aubergines, les courgettes ou les poivrons, ou encore des variétés d’hiver comme le chou, l’endive ou les artichauts. Pour les préparer, il suffit de vider les légumes, de les assaisonner avec du sel et de l’eau, puis de les farcir avec le riz mélangé au parmesan et à un fromage crémeux : en peu de temps, tu obtiendras un plat savoureux, idéal pour les repas de retour du marché.
