Si vous êtes en quête d’une option saine pour débuter votre journée, vous pourriez être tenté de vous tourner vers des céréales avec du lait. Toutefois, d’après Chelsey Amer, blogueuse et nutritionniste, une part de pizza pourrait constituer un choix plus judicieux. Dans une interview accordée au Chicago Tribune, elle a affirmé qu’une part de pizza présente un profil nutritionnel plus équilibré par rapport à de nombreux céréales transformées. « Une part de pizza de taille moyenne et un bol de céréales avec du lait entier apportent quasiment le même nombre de calories« , précise-t-elle. « Cependant, la pizza contient une quantité plus élevée de protéines, ce qui aide à prolonger la sensation de satiété. » Bien qu’elle ne classe pas la pizza comme un aliment vraiment sain, elle la juge nettement plus avantageuse que de nombreux céréales sucrés (qui ne portent le nom de « céréales » que de manière usurpée), souvent pauvres en nutriments essentiels.
Comment sélectionner des céréales saines pour le petit-déjeuner
Contre toute attente, une part de pizza au petit-déjeuner pourrait répondre à tous vos besoins nutritionnels, en alliant protéines et graisses. Le fromage (notamment la mozzarella) apporte une quantité significative de protéines, essentielles pour la réparation musculaire et le maintien de la masse corporelle. L’huile d’olive extra vierge est riche en acides gras monoinsaturés, bénéfiques pour la santé cardiaque et réduisant les inflammations. Le tomate offre du lycopène, un antioxydant qui joue un rôle dans la prévention de maladies chroniques comme celles du cœur. Enfin, si la pâte est intégrale ou enrichie de légumes, elle apporte également une bonne dose de fibres, qui sont utiles pour le transit intestinal et favorisent une sensation de satiété. L’étude de la nutritionniste Amer démontre que des petits-déjeuners riches en protéines contribuent à réduire l’apport alimentaire durant la journée. Des repas qui combinent protéines et graisses saines aident également à réguler la glycémie, limitant ainsi les pics d’insuline post-repas. Cet effet n’est pas observé lorsque l’on prend un petit-déjeuner à base de céréales industrielles.
Considérer la pizza comme le véritable breakfast des champions n’est pas l’apanage de Chelsey Amer. Cette idée originale a suscité l’intérêt de plusieurs études. L’une d’elles, menée en 2017, montre que les petits déjeuners salés permettent de consommer moins de calories tout au long de la journée, favorisant ainsi une gestion du poids optimale. Les repas combinant protéines et graisses saines aident également à stabiliser les niveaux de sucre dans le sang, ce qui réduit la probabilité d’un pic d’insuline après le repas. Cela contraste avec un petit-déjeuner à base de céréales prêtes à l’emploi, qui, bien qu’offrant une certaine quantité de glucides et de fibres, ne fournit pas suffisamment de protéines et de graisses saines, entraînant ainsi un pic glycémique et une sensation rapide de faim.
Personne ne cherche à diaboliser les céréales, toutefois, tant Amer que Keri Gans, une autre diététicienne réputée, interrogée par le New York Post, affirment que les céréales peuvent constituer une option plus saine, à condition de bien les choisir. Gans souligne que les bonnes céréales, quand elles sont bien choisies, peuvent apporter des nutriments essentiels et commencer la journée sur une note positive. « Les céréales appropriées, riches en fibres, peuvent aider à réduire le cholestérol et à maintenir des niveaux de sucre stable dans le sang », déclare-t-elle. Ces avantages contribuent non seulement à la régulation de l’appétit, mais diminuent aussi la probabilité de céder à la faim avant l’heure du déjeuner. Pour faire un bon choix, il est essentiel de vérifier les informations nutritionnelles. Gans recommande de choisir des céréales contenant au moins 6 grammes de fibres et pas plus de 3 grammes de sucres ajoutés par portion. Un autre conseil important est d’enrichir les céréales avec des ingrédients nutritifs. Des fruits rouges, des dés de pomme ou des tranches de banane constituent d’excellentes options pour ajouter des vitamines et des antioxydants. De plus, une poignée de noix, des graines de chia ou une cuillère de yaourt peuvent améliorer le profil nutritionnel du petit-déjeuner, le rendant ainsi plus complet qu’une simple part de pizza.
