Le réutilisation de la cartons d’oeufs c’est une pratique courante pour réduire les déchets et respecter l’environnement : cependant, le présence de salmonelle soulève des questions sur la sécurité de cette pratique. La raison en est la contamination par salmonelleune bactérie qui peut infecter les œufs, notamment au niveau de la coquille, provoquant salmonellose. Si la boîte à œufs était en contact avec oeufs contaminéspourrait à son tour héberger la bactérie : que faire alors, le réutiliser ou pas ?
Les risques de la réutilisation des cartons d’œufs
Si vous souhaitez réutiliser la boîte à œufs pour contenir d’autres aliments ou préparations culinaires, c’est bon à savoir prendre un risque. Les risques liés à la réutilisation des cartons d’œufs dépendent en effet de contamination croisée: il s’agit du transfert de bactéries, virus, des produits chimiques ou autres agents pathogènes d’un aliment à un autre, souvent d’un aliment cru à un aliment cuit, mais pas seulement. Ce phénomène peut se produire par contact direct entre les aliments, ou indirectement par des surfaces, des ustensiles de cuisine, des mains ou d’autres objets.
Comment ça se passe contamination croisée? La contamination croisée peut se produire de deux manières :
- Contact directPar exemple, si vous coupez de la viande crue sur une planche à découper et que vous utilisez ensuite la même planche à découper pour couper des légumes sans la laver au préalable, les bactéries présentes sur la viande peuvent contaminer les légumes. C’est le cas de récipient à œufs éventuellement contaminé.
- Contact indirect : un couteau utilisé pour couper de la viande crue peut contaminer d’autres surfaces ou aliments s’il n’est pas lavé correctement. Même les mainsS’ils ne sont pas lavés après avoir manipulé des aliments crus, ils peuvent propager des bactéries à d’autres aliments.
Si oui ils réutilisent le carton précédemment contaminé par de nouveaux œufs, par exemple, vous risquez de contaminer de nouveaux œufs sains. À l’intérieur du carton, des conditions idéales peuvent être créées pour la prolifération de bactéries, comme la salmonelle, favorisant la contamination. Les cartons d’œufs peuvent être réutilisés pour créer des objets artisanaux, des espaces réservés pour la table, des bases créatives pour les listes de courses, etc. : dans ce cas, vous ne courez aucun risque de réutiliser la boîte à œufs.
