Sucré, onctueux et d’une richesse nutritionnelle remarquable, notamment en vitamine C, le kiwi est un fruit particulièrement apprécié, et cela se comprend. Son appellation scientifique est Actinidia, et il provient d’une plante ancestrale dont les origines remontent au 6ème siècle avant J.-C. Ce fruit, qui trouve son origine en Chine, a été popularisé au-delà de ses frontières grâce à la Nouvelle-Zélande. En effet, il y est arrivé en 1906 et ce n’est qu’au cours des années 1920 qu’il a commencé à être cultivé et mis en valeur de manière intensive, à tel point que son oiseau emblématique (le kiwi, comme son nom l’indique) – de couleur brune, couvert de duvet et au physique original – l’a inspiré.
Tu es probablement familier avec le kiwi le plus courant (Hayward), un fruit à l’écorce rugueuse au toucher, douce ou légèrement velue, de couleur brun clair et dont la pulpe est d’un vert éclatant. Par contre, il est possible que tu n’aies pas encore rencontré la variété dorée, qui se distingue par sa pulpe jaune. Cependant, parions que tu ne connais pas encore le kiwi rouge, une variété unique qui connaît une popularité croissante depuis l’Expo 2015 de Milan.
Comme son nom l’indique, la caractéristique distincte de ce kiwi réside dans sa pulpe marbrée de rouge vif, mais ses particularités ne s’arrêtent pas à l’apparence : quel goût unique a ce kiwi et pourquoi suscite-t-il un intérêt croissant ? Voici tout ce qu’il faut savoir sur le kiwi rouge.
Kiwi rouge : caractéristiques et origine
Le kiwi rouge, qui est botaniquement identifié sous le nom de Actinidia chinensis, est une variété développée en laboratoire en 2007 en Chine dans le but d’obtenir un fruit présentant des caractéristiques supérieures à celles des autres types de kiwi. Pendant quelques années, le kiwi rouge est resté peu connu en dehors de la Chine, jusqu’à ce qu’il soit introduit en Italie lors de l’Expo de Milan en 2015, où il a suscité un vif intérêt. Outre la couleur particulière de sa pulpe, le kiwi rouge se distingue par sa longue durée de conservation (il peut se garder jusqu’à 5 mois au réfrigérateur) et surtout par son goût nettement plus sucré que les autres variétés. Actuellement, le kiwi rouge est encore relativement peu commun sur le marché, mais des consortiums émergent pour en promouvoir la culture et la consommation, avec pour objectif d’assurer une production tout au long de l’année.
Comparaison des caractéristiques : est-il meilleur que le kiwi classique ?
La première différence que tu remarqueras en observant le kiwi rouge est d’ordre esthétique : l’écorce, aussi velue que celle du kiwi vert, présente une teinte légèrement plus claire. À l’intérieur, sa pulpe dorée se différencie de celle de la variété dorée par la présence d’un cœur rouge central. La principale distinction se manifeste au niveau du goût : le kiwi rouge est beaucoup plus sucré que ses semblables, offrant un arôme tropical unique qui évoque même chez certains un arrière-goût de banane.
En ce qui concerne la valeur nutritionnelle, le kiwi rouge est comparable à ses « cousins », mais il présente une concentration encore plus élevée en vitamines, surtout la vitamine C, dont il possède une quantité deux fois supérieureminéraux tels que le fer, le potassium, le phosphore et le calcium, ainsi qu’une bonne quantité d’autres vitamines, y compris la vitamine A; de plus, le kiwi rouge est majoritairement constitué d’eau, ce qui contribue à son faible apport calorique (seulement 44 kcal pour 100 grammes).
Alors, en résumé, peut-on dire que le kiwi rouge est supérieur au kiwi vert ? En réalité, leurs profils nutritionnels sont assez similaires, à l’exception de la teneur en vitamine C. Si tu manques particulièrement de cette vitamine, le kiwi rouge pourrait alors être un meilleur choix, sinon, les différences restent mineures et se portent sur tes préférences gustatives.
Utilisation du kiwi rouge en cuisine
Pour profiter pleinement de la douceur du kiwi rouge, il est préférable de le déguster frais, que ce soit dans une salade de fruits ou dans un smoothie savoureux. De plus, le kiwi rouge peut devenir un excellent ingrédient pour les desserts, en raison de son goût sucré : tu peux l’utiliser sans hésitation à la place du kiwi vert dans toutes les recettes qui le mettent en avant, que ce soit pour une cheesecake, une glace, de la confiture ou des popsicles.
