Ingrédients
La galette des rois, parfois qualifiée de tarte des rois, est un dessert français dont les origines remontent à l’Antiquité romaine, et elle est traditionnellement réalisée lors de l’Épiphanie pour commémorer l’arrivée des Rois Mages: c’est de là que vient son nom. La recette de notre chère Melissa prend exemple sur la version traditionnelle, faite d’une enveloppe de pâte feuilletée croustillante et d’une garniture crémeuse parfumée à base de crème frangipane. Cependant, il existe de nombreuses variations de ce délice, chacune plus savoureuse que l’autre.
En France, ce dessert est également connu sous le nom de galette des rois à la frangipane et, selon la coutume, il doit renfermer une amande, un dragée ou une fève, symbolisant la fertilité et l’arrivée imminente du printemps : celui qui en trouve un dans sa part sera roi pour une journée.
Pour créer la crème, nous avons battu au batteur électrique le beurre mou avec le sucre glace, les œufs et la farine d’amande, puis aromatisé le tout avec une cuillère de rhum et une pincée de vanille en poudre. Si tu souhaites éviter l’alcool pour les enfants présents, tu peux le remplacer par une pincée de cannelle, ou bien enrichir la garniture avec des pépites de chocolat, des morceaux de pomme et des myrtilles fraîches.
À la place de la crème frangipane, tu peux choisir de préparer une crème pâtissière légère, ou alors étaler la pâte avec une ganache au chocolat noir ou une confiture de fruits. Pour cette recette, nous avons intégré dans la garniture une amande entière pelée, mais tu as aussi la possibilité d’utiliser d’autres fruits secs ou d’ajouter un petit morceau d’orange confite dans la préparation.
Bien que ce délectable gâteau soit parfait pour une dégustation le 6 janvier, à la fin du repas de fête, il peut tout aussi bien être savouré à d’autres moments de l’année, comme lors d’un goûter ou pour un brunch.
Découvre comment réaliser la galette des rois en suivant étape par étape les instructions et conseils utiles de Melissa. Si cette recette t’a plu, essaie également la couronne des Rois ou teste d’autres succulents desserts pour cette journée d’Épiphanie.
Préparation de la galette des rois
Dans un saladier, mets le beurre mou avec la vanille en poudre 1.
Dans un saladier, mets le beurre mou avec la vanille en poudre 1.
Ajoute le sucre glace tamisé et mélange le tout à l’aide de batteurs électriques 2.
Ajoute le sucre glace tamisé et mélange le tout à l’aide de batteurs électriques 2.
Incorpore ensuite les œufs, un à un 3.
Incorpore ensuite les œufs, un à un 3.
Ajoute ensuite la farine d’amande 4.
Ajoute ensuite la farine d’amande 4.
Ajoute le rhum pour parfumer 5, puis mélange encore avec les batteurs jusqu’à obtenir une préparation légère et crémeuse.
Ajoute le rhum pour parfumer 5, puis mélange encore avec les batteurs jusqu’à obtenir une préparation légère et crémeuse.
Etale une première couche de pâte feuilletée avec son papier de cuisson, puis badigeonne les bords avec un jaune d’œuf légèrement battu 6.
Etale une première couche de pâte feuilletée avec son papier de cuisson, puis badigeonne les bords avec un jaune d’œuf légèrement battu 6.
Transfère la crème frangipane dans une poche à douille et utilise-là pour garnir le disque de pâte feuilletée, en veillant à laisser les bords libres, là où tu as badigeonné avec le jaune d’œuf 7.
Transfère la crème frangipane dans une poche à douille et utilise-là pour garnir le disque de pâte feuilletée, en veillant à laisser les bords libres, là où tu as badigeonné avec le jaune d’œuf 7.
Insère une amande entière dans la garniture 8.
Insère une amande entière dans la garniture 8.
Recouvre avec un second disque de pâte feuilletée et assure-toi qu’il adhère bien à la base 9.
Recouvre avec un second disque de pâte feuilletée et assure-toi qu’il adhère bien à la base 9.
Badigeonne la galette avec le jaune d’œuf 10.
Badigeonne la galette avec le jaune d’œuf 10.
Fais des décorations sur le dessus et sur les bords à l’aide de la pointe d’un couteau 11.
Fais des décorations sur le dessus et sur les bords à l’aide de la pointe d’un couteau 11.
Place le gâteau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 12 et fais cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 minutes.
Place le gâteau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 12 et fais cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé, sors la galette du four et laisse-la refroidir, puis place-la sur un plat de service 13.
Une fois le temps de cuisson écoulé, sors la galette du four et laisse-la refroidir, puis place-la sur un plat de service 13.
Coupe la galette des rois en parts 14, mets-la sur la table et sers.
Coupe la galette des rois en parts 14, mets-la sur la table et sers.
