Photo tirée du profil Instagram du chefMatteo Grandi, le chef du restaurant « Matteo Grandi in basilica » situé à Vicence, a révélé dans une interview accordée au Corriere Veneto qu’il a réussi à perdre 90 kilos en seulement 8 mois. Un exploit véritablement remarquable, c’est indéniable. Il a surtout exprimé qu’il se sentait enfin bien dans sa peau, ce qui ne nous surprend guère : une perte de poids aussi significative ne peut qu’apporter des bienfaits indéniables sur sa santé globale.
La vie trépidante, les engagements accablants et les heures interminables passées en cuisine sont à l’origine de ces kilos superflus. « J’avais perdu de vue mon bien-être, non seulement pour des raisons esthétiques, mais surtout pour ma santé. J’ai atteint un poids de 185 kilos, peut-être un peu plus, car à un moment donné j’avais cessé de me peser », admet-il. Puis, un changement s’est opéré : il a décidé de revoir ses habitudes alimentaires et son mode de vie, prenant également le temps de pratiquer une activité physique. Le résultat, absolument surprenant, est désormais bien connu.
Néanmoins, ce qui a le plus suscité de débats, c’est le type de régime que Grandi aurait suivi durant cette période : un régime pauvre en glucides, ce qui n’est pas en soi exceptionnel, mais conçu par le chef lui-même, en s’inspirant des conseils de divers nutritionnistes approchés auparavant.
Le Régime Pauvre en Glucides
La low carb est davantage qu’un simple régime, c’est un vrai protocole visant à réduire la quantité de glucides dans l’alimentation d’un individu : cela se fait en fonction de ses besoins, évalués par des algorithmes utilisés par des professionnels, ou par rapport à une consommation classique. Dans la littérature scientifique, l’on évoque un régime low carb quand la prise de glucides est inférieure à 130 grammes par jour, mais ces chiffres doivent être contextualisés.
C’est en réalité le métabolisme de base, le mode de vie et le niveau d’activité physique qui font toute la différence : il n’existe donc pas de « quota » universel et cette évaluation doit être réalisée uniquement par un professionnel de la santé. C’est précisément cela le point crucial : l’alimentation low carb, ainsi que tout autre type de régime destiné à la perte de poids, peut porter ses fruits, mais elle doit être soigneusement élaborée et ajustée par un expert du domaine. Il ne faut jamais se fier à des approches autodidactes, aux conseils de proches et encore moins à d’anciennes régimes (ce qui fonctionnait autrefois n’est pas nécessairement valable aujourd’hui).
Les Risques des Perte de Poids Importantes
Lorsqu’il s’agit de pertes de poids aussi marquantes, le risque existe qu’à long terme cela puisse avoir des répercussions sur la santé, et que les kilos perdus soient rapidement repris dès que l’on retourne à une alimentation normale. Ce n’est évidemment pas ce que l’on souhaite pour le chef Grandi, mais ce danger est bien réel si, à une telle perte de poids, il n’y a pas de changement radical dans le mode de vie.
Il est important de rappeler que les régimes low carb qui sont réellement efficaces et durables prévoient que le nombre de glucides soit restreint, tout en restant présents chaque jour. Éliminer complètement les glucides n’est presque jamais la meilleure option, et encore moins maintenir un niveau trop bas pendant trop longtemps. Pourquoi cela ? Avec un régime low-carb non structuré par un expert, où les glucides sont à la fois trop bas et sans fourniture adéquate (environ 50-80 grammes par jour) – nous explique la diététicienne Arianna Rossoni – il est possible de subir progressivement une fatigue et une lassitude précoce, un manque de clarté mentale, de l’irritabilité, obsession alimentaire, des dérèglements menstruels chez les femmes, et des perturbations du sommeil chez tous les sexes.
La question se pose : est-ce vraiment utile ? Absolument pas. Pour toute démarche vers un objectif spécifique, le conseil avisé est de toujours se fier à son professionnel de santé de confiance.
