Le limequat est un petit agrume obtenu par le mélange des limes et des kumquats. Bien qu’il existe déjà depuis plus d’un siècle, il est souvent considéré comme un « nouveau fruit« , car sa commercialisation a été plutôt marginale pendant des années, particulièrement en Italie. Sur le plan nutritionnel, le limequat constitue une véritable source de bienfaits, expliquant en partie son engouement croissant sur les réseaux sociaux, où de nombreux influenceurs découvrent ce fruit unique. Sa particularité réside dans le fait qu’il peut être consommé dans son intégralité, y compris la peau, ce qui en fait un en-cas pratique.
À la découverte de l’agrume innovant : le limequat
Le limequat est un hybride entre un lime et un kumquat. Cette fusion lui confère des traits distincts qui le rendent parfaitement adapté à une consommation totale, peau incluse. Bien qu’il semble récent, il a été mis au point par le botaniste Walter Swingle au début des années 1900. Mesurant environ 5 à 6 centimètres de long, il présente une peau mince et comestible qui enveloppe une chair juteuse. Ce fruit fait partie du genre Citrus, à l’instar du citron et de la mandarine, et se développe vigoureusement dans des climats tempérés.
Ce fruit est une excellente source de vitamine C (34,4 mg/100 g), ainsi que d’antioxydants et de polyphénols, qui aident à combattre les radicaux libres présents dans l’organisme. De plus, sa peau contient du limonène, un composé reconnu pour ses vertus anti-inflammatoires et anticancéreuses. En ce qui concerne son goût, le limequat présente un mélange de douceur et d’acidité, semblable à celui du citron mais avec une touche plus subtile, moins acide que les citrons ordinaires, ce qui en fait un excellent en-cas. Sa légère amertume provient de la peau, qui ne domine pas mais vient enrichir le profil gustatif, faisant de ce fruit un élément curieux en cuisine. Très polyvalent, il est vrai que beaucoup préfèrent le déguster comme un en-cas, mais il peut également sublimer d’autres plats. Il constitue une agréable décoration pour des entrées, des plats principaux, des desserts, des salades de fruits et des cocktails. Vous pouvez l’incorporer dans des salades pour apporter une touche d’agrumes ou l’utiliser dans des recettes à base de poissons et de viandes blanches. Cet agrume peut même être caramélisé pour servir dans des desserts.
