Ingrédients
Les cuddrureddri di Carnevale sont des beignets sucrés typiques de la pâtisserie sicilienne, en particulier originaires de la région de Palma di Montechiaro, dans le territoire d’Agrigente. Préparés avec une pâte cuite à base de lait, de farine, d’arômes et d’huile de colza, ils sont parfaits en dessert, pour le goûter des enfants ou lors d’une fête à thème accompagnés de chiacchiere, castagnole et autres délices de la saison.
Pour les préparer, il suffit de faire bouillir le lait avec une quantité d’eau équivalente, ajouter le zeste d’une orange râpé, une pincée de cannelle et un petit verre d’huile de colza, puis verser la semoule de blé dur d’un coup et cuire sur le feu en remuant vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à obtenir un mélange épais qui se détache des parois de la casserole. Une fois tiède, transferir la pâte sur un plan de travail fariné, former un bloc et couper de nombreux morceaux de 25 cm de long pour les relier en anneau, puis les plonger dans une quantité généreuse d’huile de cacahuète chauffée à 170 °C.
Le résultat sera des petits anneaux fins, légèrement allongés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, à enrober de sucre cristallisé aromatisé à la cannelle pour savourer bien chauds en famille.
Si vous le souhaitez, vous pouvez donner un parfum à la préparation avec le zeste d’un citron ou un peu d’extrait de vanille, lui ajouter une note alcoolisée avec un petit trait de rhum ou de limoncello, ou encore saupoudrer les cuddrureddri d’un léger voile de sucre glace.
Découvrez comment préparer les cuddrureddri di Carnevale en suivant pas à pas la recette et les conseils. Si vous avez aimé cette recette, essayez également les cassatelle di Carnevale et le lait frit.
Instructions pour préparer les cuddrureddri
Dans une casserole à fond épais, versez l’eau et le lait 1.
Dans une casserole à fond épais, versez l’eau et le lait 1.
Ajoutez le zeste d’orange râpé 2.
Ajoutez le zeste d’orange râpé 2.
Ajoutez l’huile 3, le sucre, une pincée de sel et une petite dose de cannelle en poudre, puis chauffez jusqu’à près de l’ébullition.
Ajoutez l’huile 3, le sucre, une pincée de sel et une petite dose de cannelle en poudre, puis chauffez jusqu’à près de l’ébullition.
Maintenant, ajoutez la semoule d’un seul coup 4.
Maintenant, ajoutez la semoule d’un seul coup 4.
Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois et faites cuire quelques instants, jusqu’à ce que le mélange se détache des parois de la casserole 5, puis éteignez le feu et laissez tiédir.
Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois et faites cuire quelques instants, jusqu’à ce que le mélange se détache des parois de la casserole 5, puis éteignez le feu et laissez tiédir.
Transférez la pâte épaisse obtenue sur un plan de travail légèrement fariné 6.
Transférez la pâte épaisse obtenue sur un plan de travail légèrement fariné 6.
Mélangez bien avec vos mains 7.
Mélangez bien avec vos mains 7.
Enfin, vous devriez obtenir une pâte lisse et homogène 8.
Enfin, vous devriez obtenir une pâte lisse et homogène 8.
Prélevez de petites portions de pâte d’environ 30 g chacune 9.
Prélevez de petites portions de pâte d’environ 30 g chacune 9.
Avec chaque morceau de pâte, formez un cordon de 25 cm de long 10.
Avec chaque morceau de pâte, formez un cordon de 25 cm de long 10.
Reliez les extrémités des cordons en les superposant légèrement pour former un anneau allongé 11.
Reliez les extrémités des cordons en les superposant légèrement pour former un anneau allongé 11.
Au fur et à mesure de leur préparation, disposez les cuddrureddri sur un plateau 12.
Au fur et à mesure de leur préparation, disposez les cuddrureddri sur un plateau 12.
Plongez les beignets dans l’huile de colza chauffée à 170 °C et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants 13.
Plongez les beignets dans l’huile de colza chauffée à 170 °C et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants 13.
Retirez ensuite les douceurs avec une écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant 14.
Retirez ensuite les douceurs avec une écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant 14.
Rassemblez un peu de sucre cristallisé dans une assiette et ajoutez une pincée de cannelle 15.
Rassemblez un peu de sucre cristallisé dans une assiette et ajoutez une pincée de cannelle 15.
Roulez les beignets dans le sucre aromatisé jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement enrobés 16.
Roulez les beignets dans le sucre aromatisé jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement enrobés 16.
Disposez les cuddrureddri di Carnevale sur un plat de service 17, servez chaud et régalez-vous.
Disposez les cuddrureddri di Carnevale sur un plat de service 17, servez chaud et régalez-vous.
