Incontournable pour préparer des plats sucrés ou salés, le beurre est un ingrédient souvent sous-estimé et parfois critiqué. Ce produit, que l’on obtient par la transformation de la crème, remonte à l’époque des Grecs et des Romains et symbolise sans conteste la tradition française. En Italie, son utilisation est davantage répandue dans le nord, en dehors des régions où l’huile d’olive est privilégiée. Représentant un produit laitier riche en graisses et relativement pauvre en eau, le beurre a l’avantage d’être peu périssable, à condition d’être bien conservé. Voici des conseils pour le conserver efficacement et des idées pour le réutiliser de manière ingénieuse après la date de péremption.
Conseils pour conserver le beurre
Il est préférable de placer le beurre au réfrigérateur, bien que cette pratique varie selon les pays, notamment dans les régions plus froides où une conservation à température ambiante est courante. Toutefois, en fonction de notre climat, il est recommandé de le garder au frais.
Conservation au réfrigérateur
La meilleure méthode pour préserver le goût et les propriétés du beurre tout en garantissant sa sécurité alimentaire consiste à le stocker au réfrigérateur. L’ , généralement en papier ciré, est conçu pour sa protection, mais vous pouvez également le transférer dans un récipient hermétique en verre ou en plastique afin d’éviter l’oxydation. Il est primordial que le récipient soit bien fermé pour éviter que le beurre n’absorbe les odeurs du réfrigérateur. Il est également possible d’envelopper le beurre dans de la film alimentaire pour le protéger de l’air et des odeurs.
Contrairement à une idée reçue, l’endroit le plus adapté pour le ranger est la zone centrale du réfrigérateur, où la température est stable aux alentours de 4 °C. Évitez de le mettre dans la porte, qui subit des variations thermiques fréquentes, ou dans la partie haute, souvent trop chaude. Dans ces conditions, on peut conserver le beurre de 1 à 2 mois, selon la date de péremption.
Conservation à température ambiante
Traditionnellement, le beurre était souvent laissé à température ambiante, spécialement dans les pays au climat frais. Par exemple, aux États-Unis, cette pratique est commune, surtout dans le nord. Cependant, nous vous décourageons de le faire pour plusieurs raisons :
- Température optimale : pour conserver le beurre hors du réfrigérateur, il doit rester aux alentours de 16 °C, ce qui est difficile à atteindre dans la plupart des maisons, même l’hiver. Des températures plus élevées peuvent accélérer son rancissement.
- Humidité : un environnement frais et sec est nécessaire pour éviter la formation de moisissures.
- Durée : le beurre peut être conservé à température ambiante pendant 2 à 3 jours, mais cette durée varie en fonction de la chaleur et de la qualité du produit.
- Contenu en sel : en général, le beurre salé se conserve plus longtemps que le beurre doux.
En tenant compte de tous ces éléments, nous recommandons toujours de le conserver au réfrigérateur afin d’éviter un rancissement rapide et de ne pas gâcher cet aliment.
Est-il possible de congeler le beurre ?
Oui, le beurre peut être congelé facilement : c’est une excellente solution pour des conserver des réserves à long terme et avoir un stock à disposition. Pour cela, il suffit de diviser le beurre en portions plus petites, comme des dés ou des bâtonnets, ce qui vous permettra de s décongeler uniquement ce dont vous avez besoin et d’éviter le gaspillage.
Chaque portion doit être enveloppée dans du film étirable ou du papier sulfurisé, afin d’éviter que le beurre n’absorbe les odeurs du congélateur et d’en faciliter la décongélation. Rangez ces portions dans un récipient hermétique ou dans un sac à congélation, et pensez à noter la date de congélation sur l’emballage pour suivre la fraîcheur du produit. Le beurre décongelé peut être utilisé tout comme le frais, que ce soit pour cuisiner ou tartiner sur du pain. Évitez de congeler à nouveau du beurre déjà décongelé pour des raisons de sécurité et choisissez un beurre de qualité ; s’il est bien conservé au congélateur, il peut durer jusqu’à 6-8 mois.
Utilisations du beurre après la date de péremption
Lorsque le beurre dépasse sa date d’expiration, cela ne signifie pas qu’il doit être jeté sans hésitation. Avec un peu de créativité, il existe de multiples manières d’exploiter ce produit, notamment pour des tâches domestiques.
- Détachage : Le beurre est un excellent détachant naturel ; il peut être utilisé pour éliminer les taches de graisse, d’encre ou de goudron sur les tissus et surfaces. Appliquez délicatement le beurre sur la tache et laissez agir quelques heures avant de laver normalement.
- Nourrir la peau : Le beurre peut agir comme un émollient naturel pour les peaux sèches et rugueuses. Massez une petite quantité de beurre sur la peau, en insistant surtout sur les zones plus sèches comme les coudes et les genoux.
- Polir le cuir : Le beurre peut servir à lustrer et nourrir des objets en cuir, comme des chaussures ou sacs.
- Lubrification : Un peu de beurre peut être efficace pour lubrifier des charnières rouillées ou d’autres mécanismes en métal.
En somme, il existe de nombreuses façons d’optimiser l’utilisation du beurre, même après sa péremption. Par conséquent, plutôt que de le jeter, explorez ces alternatives pratiques !
