Si vous êtes fan de Champagnevous avez probablement remarqué un acronyme pour deux lettres suivies d’un code numérique imprimé sur l’étiquette. Mais savez-vous ce que cela signifie ? Ce code révèle la catégorie de production à laquelle appartient le Champagne. Depuis secrets comme ceux-ci, il y en a beaucoup imprimés sur les bouteilles : mais Comment lire l’étiquette du Champagne ? Il faut considérer que oui, la plupart des lois dans le monde de l’alimentation et du vin suivent règles internationales dans les pays appartenant àUnion européenne mais de nombreuses nations, en particulier celles qui ont plus de tradition, ont leurs propres lois. Les italiens, par exemple, sont nombreux stricttous dédiés à la sécurité alimentaire des consommateurs. Même dans France il y a la même attention mais il y a des règles différentes qui conduisent donc à un étiquetage différent. Voyons ensemble comment cela est interprété.
Que contient l’étiquette de Champagne
Le Marché du Champagne il diffère de l’italien par une caractéristique principale : de nombreux viticulteurs ils ne s’occupent pas directement de la production de vin. Leur activité se limite à l’entretien des vignes et à la vente des raisins, souvent à de grandes entreprises productrices. Ces marchands de raisin, appelés négociantsdominer 75% du marché champenois. Ce modèle, connu sous le nom négociera eu une forte influence sur la structure de production de la région.
En revanche, au début du XXe siècle, système coopératifune réponse des petits producteurs pour se protéger bonbons des grandes maisons de couture, confrontées à des défis tels que des prix imposés et des conditions de travail difficiles. Grâce à cette dynamique, nous pouvons aujourd’hui trouver différentes catégories de producteurs de Champagne, chacune avec son propre rôle dans le processus de production.
Le acronymes NM, RM, CM et autres, souvent inscrits en minuscules sur la partie inférieure de l’étiquette, sont un code indispensable pour reconnaître le type de producteur et le mode de transformation du Champagne. Le code numérique qui accompagne ces sigles identifie le producteur au CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne).
NM – Négociant Manipulant
Il fait référence à grandes maisons de couture ou aux producteurs qui ne disposent pas de suffisamment de vignobles pour couvrir leur production. Ils achètent des raisins ou des vins à des tiers, les transforment et les commercialisent. C’est souvent le cas des entreprises qui gèrent de gros volumes de ventes.
RM – Récoltant Manipulant
Cet acronyme identifie les producteurs qui ils cultivent leurs propres raisins et les transformer en Champagne, en prenant en charge tout le cycle de production. Vous êtes autorisé à acheter jusqu’à 5% de raisins externes. JE « Champagnes de Vignerons» entrent souvent dans cette catégorie.
CM – Coopérative de Manipulation
Indiquer coopératives de petits producteurs qui travaillent ensemble pour transformer les raisins des membres en Champagne, puis commercialisé sous une marque commune.
RC – Récoltant Coopérateur
Les producteurs qui ils donnent leurs raisins à une coopérative et en échange ils reçoivent des bouteilles prêtes à la vente, qu’ils peuvent commercialiser sous leur propre marque.
SR – Société de Récoltants
Semblable à la coopérative, mais composée exclusivement de membres d’une même famille.
ND – Négociant Distributeur
Des entreprises qui ils achètent Champagne d’autres producteurs, voilà ils étiquettent dans ses locaux et lo ils distribuent avec une marque personnalisée.
MA – Marque d’Acheteur
Utilisé par supermarchés ou d’autres entités commerciales, indique une marque déposée pour des bouteilles entièrement produites par des tiers, y compris l’étiquetage et l’emballage.
Un autre élément fondamental du label est la classification des dosagece qui indique le quantité de sucre résidu par litre de Champagne. Après le dégorgementon en ajoute un liqueur d’expéditionun mélange de vin et de sucre, pour équilibrer l’acidité et définir le profil aromatique (gr/L signifie « grammes/litre).
- Pas dosé/Zéro dosage: < 3 g/L
- Extra-brut: ≤ 6 gr/L
- Brut: < 12 g/L
- Très sec: 12-17gr/L
- Sec/Sec: 17-32gr/L
- Demi-sec: 32-50gr/L
- Doux: > 50 gr/L
Au cours de histoirele dosage du Champagne a connu des évolutions notables. Au XIXème siècle, les Champagnes étaient beaucoup plus doux, avec des dosages élevés qui reflétaient les goûts de l’époque. Par exemple, je doux étaient particulièrement populaires en Russie, où les «la goutte russe» dominait le marché. Les Américains et les Nordiques préféraient également les Champagnes doux, tandis que les Anglais, plus enclins aux vins secs, créèrent les premiers nature brute.
Aujourd’hui le dosage a tendance à être plus faibleen phase avec l’évolution du goût vers des vins plus frais. Cette tendance reflète également les changements climatiques, qui ont rendu les raisins naturellement plus mûrs et plus sucrés, ainsi que l’attention croissante portée à une cuisine plus équilibrée. Des catégories comme extra-brut Hé nature brute gagnent de plus en plus en popularité, conduisant les Champagnes à être les protagonistes non seulement des fêtes, mais aussi des apéritifs raffinés et des dîners gastronomiques.
Mentions obligatoires et facultatives sur les étiquettes de Champagne
LE’étiquette d’une bouteille de Champagne révèle le caractéristiques et l’histoire de vin qui contient. Derrière chaque écrit, chaque acronyme se cache un monde d’informations précieuses pour les passionnés. Les informations obligatoire Je suis
- Appellation Champagne: cette formulation est la première et fondamentale garantie d’authenticité. Elle garantit que le vin est issu de vignobles champenois et a été élaboré selon des méthodes traditionnelles rigoureuses.
- Marque: indique le producteur, qui peut être un petit vigneron ou une grande Maison.
- Ordinateur: indique le nom et le lieu de production du Champagne. Attention cependant : les raisins utilisés peuvent provenir de différentes zones de la région.
- Type de cuvée: Brut, Extra-Brut, Demi-Sec, Sec. Ces indications définissent le dosage, c’est à dire la quantité de sucre ajouté après fermentation, influençant la douceur du vin.
- Teneur en alcool et capacité: informations essentielles pour comprendre le profil du vin.
- Numéro d’enregistrement et état de l’ordinateur: ces codes permettent de retracer la catégorie de production (RM pour Récoltant Manipulant, NM pour Négociant Manipulant, etc.) et d’obtenir plus de détails sur l’histoire de la Maison.
Les informations facultatif Je suis:
- Nom de la cuvée: souvent évocateur, il peut révéler le style ou le millésime du champagne.
- Mentions géographiques: ils peuvent indiquer l’origine des raisins issus de parcelles ou de crus spécifiques.
- Date de dégorgement: cette date marque le moment où le champagne a été débarrassé des levures et définitivement bouché. C’est une indication importante pour évaluer l’évolution du vin.
- Échelle des crus: si présent, indique la qualité des raisins utilisés (Grand Cru, Premier Cru, Autres Crus).
- Date de mise en bouteilleo : moins courant, mais utile pour comprendre l’âge du vin
