ingrédients
LE coffret cadeau raviolis je suis un d’abord savoureux et scénographique, parfait à mettre à table pour les fêtes de Noël ou pour unoccasion spéciale. Elles sont composées de deux types de pâtes fraîches faites maison, l’une classique, avec de la farine, des œufs et du sel, et l’autre avec de la tomate, ce qui lui donne une teinte plus orangée : farcies d’un mélange de parmesan râpé, de stracchino et de viande hachée, ces pâtes maison les raviolis épateront tous vos convives.
Une fois que vous avez réalisé les deux feuilletés aux œufs selon l’école, laissez-les reposer 1 heure puis étalez-les en fine couche, à la main ou à la laminoir. Coupez simplement le plus foncé en fines lanières, réalisez la garniture, puis disposer en petit monticule la crème de stracchino, le parmesan et viande hachéepréalablement dorés dans une poêle avec une base d’huile et d’ail. La pâte est ensuite repliée sur la garniture et enfin de nombreux carrés sont découpés à l’aide d’une roue dentelée.
Il ne reste plus qu’à faire bouillir les raviolis dans de l’eau bouillante légèrement salée, les égoutter al dente et les mélanger dans une poêle antiadhésive avec une sauce rapide à base de beurre et sauge: le résultat est un plat savoureux et beau, à compléter selon vos envies avec une pincée de poivre noir et de feuilles de sauge fraîches hachées ou de vos herbes aromatiques préférées.
L’exécution est très simple et la seule étape un peu plus difficile pourrait être celle de la création du grille décorative et l’application des flocons de pâtes pour obtenir les « paquets cadeaux », mais, en suivant nos instructions, vous n’aurez aucun problème. Bien sûr, vous pouvez modifier le remplissage proposé ici avec ce que vous aimez le plus : ricotta et épinards, brocolis, artichauts, asperges, mais aussi champignons et fromage, crevettes ou essayez-vous à la version très élégante avec bar et pommes de terre.
Découvrez comment préparer des raviolis en coffret cadeau en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette recette, essayez également les raviolis au cacao, les raviolis à la citrouille et à la ricotta au pesto de noix et les raviolis aux tomates.
Comment préparer des raviolis en coffret cadeau
Tamisez 400g de farine 00 et placez-les dans un bol, puis ajoutez 4 œufs entiers et 1 pincée de sel 1.
Tamisez 400g de farine 00 et placez-les dans un bol, puis ajoutez 4 œufs entiers et 1 pincée de sel 1.
Mélangez le tout avec une fourchette 2.
Mélangez le tout avec une fourchette 2.
Continuez à travailler les ingrédients pendant au moins dix minutes 3jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Continuez à travailler les ingrédients pendant au moins dix minutes 3jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Préparez maintenant la pâte rouge en travaillant ensemble 150 g de farine, 1 œuf, 1 grosse cuillerée de concentré de tomate ; si les pâtes sont trop dures, vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe d’eau. Une fois les deux boules de pâte prêtes 4 enveloppez-les dans du film alimentaire et laissez-les reposer environ 1 heure.
Préparez maintenant la pâte rouge en travaillant ensemble 150 g de farine, 1 œuf, 1 grosse cuillerée de concentré de tomate ; si les pâtes sont trop dures, vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe d’eau. Une fois les deux boules de pâte prêtes 4 enveloppez-les dans du film alimentaire et laissez-les reposer environ 1 heure.
Faites revenir la viande hachée dans une poêle avec un filet d’huile et une gousse d’ail et, une fois cuite, laissez-la refroidir une dizaine de minutes, puis transférez-la dans un bol et mélangez-la avec du parmesan râpé et du stracchino 5.
Faites revenir la viande hachée dans une poêle avec un filet d’huile et une gousse d’ail et, une fois cuite, laissez-la refroidir une dizaine de minutes, puis transférez-la dans un bol et mélangez-la avec du parmesan râpé et du stracchino 5.
Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange souple et homogène 7.
Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange souple et homogène 7.
Une fois le temps de repos écoulé, divisez la pâte jaune en deux 8.
Une fois le temps de repos écoulé, divisez la pâte jaune en deux 8.
Etalez-le en deux feuilles de 2 mm d’épaisseur, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un laminoir. 9.
Etalez-le en deux feuilles de 2 mm d’épaisseur, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un laminoir. 9.
Etalez également la pâte rouge puis, à l’aide de l’outil spécial fourni avec la laminoir, réalisez des nouilles fines. 10; si vous n’avez qu’un rouleau à pâtisserie, découpez délicatement des bandes de 3 mm de large maximum.
Etalez également la pâte rouge puis, à l’aide de l’outil spécial fourni avec la laminoir, réalisez des nouilles fines. 10; si vous n’avez qu’un rouleau à pâtisserie, découpez délicatement des bandes de 3 mm de large maximum.
Disposez les tagliolini sur une planche à pâtisserie légèrement farinée 11.
Disposez les tagliolini sur une planche à pâtisserie légèrement farinée 11.
Disposer les tagliolini sur la pâte neutre, en en disposant d’abord deux horizontalement. 12.
Disposer les tagliolini sur la pâte neutre, en en disposant d’abord deux horizontalement. 12.
Disposez les autres tagliolini verticalement et créez un carré 13.
Disposez les autres tagliolini verticalement et créez un carré 13.
Avec les nouilles restantes, formez des petits nœuds 14.
Avec les nouilles restantes, formez des petits nœuds 14.
Etalez soigneusement la pâte avec un rouleau à pâtisserie, de manière à fixer les bandes colorées sur le fond, puis appliquez les nœuds le long des lignes de jonction de la pâte rouge. 15. Humidifiez légèrement le nœud pour qu’il adhère parfaitement.
Etalez soigneusement la pâte avec un rouleau à pâtisserie, de manière à fixer les bandes colorées sur le fond, puis appliquez les nœuds le long des lignes de jonction de la pâte rouge. 15. Humidifiez légèrement le nœud pour qu’il adhère parfaitement.
Disposez les boules de garniture sur le côté de la pâte sans noeuds en les positionnant là où les lignes s’emboîtent, puis humidifiez les bords et le reste de la pâte libre avec un pinceau humide. 16.
Disposez les boules de garniture sur le côté de la pâte sans noeuds en les positionnant là où les lignes s’emboîtent, puis humidifiez les bords et le reste de la pâte libre avec un pinceau humide. 16.
Couvrez avec le reste de pâte, puis appliquez une légère pression avec les doigts tout autour de la garniture, de manière à laisser l’air s’échapper. 17 et bien sceller les bords des raviolis.
Couvrez avec le reste de pâte, puis appliquez une légère pression avec les doigts tout autour de la garniture, de manière à laisser l’air s’échapper. 17 et bien sceller les bords des raviolis.
Découpez les raviolis avec un emporte-pièce dentelé 18de manière à leur donner une forme régulière.
Découpez les raviolis avec un emporte-pièce dentelé 18de manière à leur donner une forme régulière.
Lorsqu’ils sont prêts, placez-les sur une surface farinée 19. Faites ensuite fondre le beurre dans une poêle en l’aromatisant de quelques feuilles de sauge ; faites bouillir les raviolis dans de l’eau bouillante salée pendant 3-4 minutes, égouttez-les dans la sauce et laissez-les remuer 1 minute.
Lorsqu’ils sont prêts, placez-les sur une surface farinée 19. Faites ensuite fondre le beurre dans une poêle en l’aromatisant de quelques feuilles de sauge ; faites bouillir les raviolis dans de l’eau bouillante salée pendant 3-4 minutes, égouttez-les dans la sauce et laissez-les remuer 1 minute.
Les raviolis du coffret cadeau sont prêts à être servis : disposez-les sur une assiette de service, saupoudrez-les d’un peu de poivre fraîchement moulu et dégustez-les. 20.
Les raviolis du coffret cadeau sont prêts à être servis : disposez-les sur une assiette de service, saupoudrez-les d’un peu de poivre fraîchement moulu et dégustez-les. 20.
Conservation
Une fois cuits, nous recommandons de consommer les raviolis dans un coffret cadeau à l’heure actuelle. Vous pouvez les conserver crus : disposez-les sur une plaque farinée et conservez-les au réfrigérateur, recouverts d’un torchon et enveloppés dans du film alimentaire, 1 journée maximum. Vous pouvez également placer le plateau au congélateur et, une fois congelés, transférez-les dans les sacs de congélation appropriés.
