Ingrédients
Les chiacchiere sans œufs offrent une option plus légère par rapport aux chiacchiere traditionnelles généralement consommées durant la période de Carnaval. Elles conviennent parfaitement aux personnes intolérantes ou simplement à ceux qui souhaitent savourer une version plus légère de ce dessert emblématique tout en jouant sur les saveurs. Elles sont réalisées à partir d’une pâte friable et parfumée composée de farine, de sucre, de vin blanc, de beurre fondu, de lait, de limoncello, de zeste de citron râpé et de levure chimique.
Croustillantes et savoureuses, ces chiacchiere se préparent en un rien de temps. Pour obtenir un résultat parfait, l’étape cruciale consiste à étaler la pâte en une très fine feuille, soit à la main, soit à l’aide d’une machine à pâtes, comme indiqué dans la recette présentée ici. Une fois découpées en bandes régulières, elles doivent être frites dans de l’huile chaude, puis généreusement saupoudrées de sucre glace: le résultat final sera aéré, avec les bulles typiques qui les rendent irrésistibles.
Vous pouvez choisir de préparer ces douceurs pour une fête à thème, un buffet, ou encore pour un goûter entre enfants, ou bien pour les servir à la fin d’un repas de famille ou d’une soirée entre amis, accompagnées d’un bon café expresso. Pour varier les plaisirs, vous avez la possibilité d’aromatiser la pâte avec un zeste d’orange ou d’utiliser un mélange d’épices comme la vanille et la cannelle, ou même de remplacer le limoncello par de la grappa ou du rhum, voire d’omettre les alcools au besoin.
Pour une autre méthode de cuisson, vous pouvez déposer les chiacchiere sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les cuire dans un four préchauffé à 170 °C pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur le dessus : elles auront alors une texture plus croquante, mais seront toujours délicieuses.
Découvrez le mode d’emploi pour préparer ces chiacchiere sans œufs en suivant la méthode et les conseils étape par étape. Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à essayer aussi les chiacchiere sans gluten ou à la friteuse à air, ou encore divers délicieux desserts de Carnaval.
Découvrez comment préparer des chiacchiere sans œufs
Tamisez la farine et la levure dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre 1.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre 1.
Mélangez les ingrédients secs avec une cuillère, puis incorporez le vin 2.
Mélangez les ingrédients secs avec une cuillère, puis incorporez le vin 2.
Ajoutez également le limoncello 3.
Ajoutez également le limoncello 3.
Mélangez brièvement 4.
Mélangez brièvement 4.
Ajoutez le zeste de citron pour parfumer 5.
Ajoutez le zeste de citron pour parfumer 5.
Incorporez le beurre fondu 6.
Incorporez le beurre fondu 6.
Incorporez le lait 7.
Incorporez le lait 7.
Transférez la préparation sur un plan de travail et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique 8; ensuite, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
Transférez la préparation sur un plan de travail et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique 8; ensuite, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
Après le temps de repos, divisez la pâte en quatre portions égales 9.
Après le temps de repos, divisez la pâte en quatre portions égales 9.
Passez chaque portion de pâte dans la machine à pâtes jusqu’à obtenir une feuille très fine 10.
Passez chaque portion de pâte dans la machine à pâtes jusqu’à obtenir une feuille très fine 10.
Avec une roulette à pâtisserie, découpez des bandes régulières 11.
Avec une roulette à pâtisserie, découpez des bandes régulières 11.
Faites frémir les chiacchiere dans une grande quantité d’huile chaude 12.
Faites frémir les chiacchiere dans une grande quantité d’huile chaude 12.
Une fois dorées et croustillantes, retirez-les avec une écumoire 13.
Une fois dorées et croustillantes, retirez-les avec une écumoire 13.
Au fur et à mesure qu’elles sont prêtes, égouttez les douceurs sur un papier absorbant 14.
Au fur et à mesure qu’elles sont prêtes, égouttez les douceurs sur un papier absorbant 14.
Disposez les chiacchiere sans œufs sur un plat de service, saupoudrez-les généreusement de sucre glace 15, et servez.
Disposez les chiacchiere sans œufs sur un plat de service, saupoudrez-les généreusement de sucre glace 15, et servez.
Conservation
Les chiacchiere sans œufs se conservent à température ambiante, dans un contenant hermétique ou un sachet alimentaire, pour une durée maximale de 2 jours.
