Ingrédients
Les castagnole au chocolat sont des petites gâteries délicieuses, particulièrement appréciées pendant la saison du Carnaval. Il s’agit d’une variante des recettes traditionnelles de castagnole à base de farine, de beurre, de sucre et d’arômes, auxquelles s’ajoutent du cacao en poudre et des pépites de chocolat, procurant ainsi un goût riche et agréable. Leur extérieur est croustillant tandis que l’intérieur reste moelleux et fondant, ce qui les rend idéales pour un événement thématique ou en guise de dessert pour des invités.
Les préparer à la maison est d’une grande simplicité. Commencez par combiner tous les ingrédients dans un saladier, puis ajoutez de l’extrait de vanille, un peu de rhum et le zeste d’orange, avant de former des boules de la taille d’une noix et de les plonger dans de l’huile de pépins chaude, suivies d’un passage dans le sucre cristal. Pour garantir une belle réussite, il est recommandé d’utiliser de l’huile de pépins de raisin, qui est inodore et a un point de fumée élevé, parfait pour la friture : il faut atteindre une température d’environ 175 °C et cuire un nombre restreint de castagnole à la fois pour éviter une chute trop basse de la température.
Vous avez la possibilité de remplacer le rhum par du brandy, du marsala ou un autre vin liquoreux de votre choix. Si des enfants sont présents, omettez l’alcool et optez pour du jus de fruits ou un peu de lait. Pour une option plus légère, vous pouvez cuire les castagnole au four à une température de 180 °C pendant environ 20 minutes, ou si vous disposez d’une friteuse à air, vous pouvez les faire cuire pendant moins de dix minutes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat blanc à la place des pépites de chocolat noir, ou tenter une version sans cacao.
Découvrez comment réaliser les castagnole au chocolat en suivant la méthode détaillée pas à pas. Si cette recette vous a plu, essayez également les castagnole fourrées à la crème pâtissière ainsi que celles à la ricotta.
Préparation des castagnole au chocolat
Tout d’abord, dans un saladier, fusionnez les œufs avec le sucre cristal et le beurre mou 1.
Tout d’abord, dans un saladier, fusionnez les œufs avec le sucre cristal et le beurre mou 1.
Ajoutez l’extrait de vanille, le rhum 2 et le zeste d’orange, puis mélangez bien à l’aide d’une cuillère.
Ajoutez l’extrait de vanille, le rhum 2 et le zeste d’orange, puis mélangez bien à l’aide d’une cuillère.
Incorporez les pépites de chocolat noir 3 et mélangez brièvement.
Incorporez les pépites de chocolat noir 3 et mélangez brièvement.
Ajoutez ensuite la farine tamisée 4.
Ajoutez ensuite la farine tamisée 4.
Incorporez le cacao amer, une pincée de sel et la levure chimique 5.
Incorporez le cacao amer, une pincée de sel et la levure chimique 5.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple, puis formez des petites boules avec vos mains 6.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple, puis formez des petites boules avec vos mains 6.
Formez des boules de la taille d’une noix 7.
Formez des boules de la taille d’une noix 7.
Faites frémir les castagnole dans l’huile chaude, en les retournant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois 8.
Faites frémir les castagnole dans l’huile chaude, en les retournant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois 8.
Une fois qu’elles sont bien dorées et moelleuses, retirez-les avec une écumoire et saupoudrez-les de sucre 9.
Une fois qu’elles sont bien dorées et moelleuses, retirez-les avec une écumoire et saupoudrez-les de sucre 9.
Disposez les castagnole sur un plat de service 10, puis servez-les.
Disposez les castagnole sur un plat de service 10, puis servez-les.
