Supprimer le pain et les pâtes pour perdre du poids ? Cela semble être la solution facile, mais cela peut présenter des risques pour votre santé. Découvrons ce que la recherche révèle sur les glucides, leur lien avec la longévité, et pourquoi une alimentation équilibrée est cruciale pour notre bien-être. Le Dr. Simone Gabrielli, biologiste et nutritionniste, explique quand et pourquoi la consommation de glucides peut comporter des dangers pour la santé et pourquoi il est préférable de ne pas les exclure totalement de notre alimentation.
Les risques pour la santé liés à la consommation de glucides
Examinez ce graphique, tiré d’une étude publiée par Lancet, qui analyse la proportion de glucides ingérés en rapport avec le risque de mortalité. On observe ainsi une relation en forme de ‘U’ entre la consommation de glucides et le risque de mortalité. A la fois une consommation trop faible (<40%) et trop élevée (>70%) de glucides dans l’alimentation sont associées à un risque accru de décès. À l’inverse, une consommation modérée de glucides, autour de 50 à 55% de l’apport énergétique total, est associée à un risque réduit. C’est d’ailleurs ce que prône depuis longtemps le régime méditerranéen, largement confirmé par de nombreuses études.
Pourquoi certaines personnes rapportent-elles des bénéfices à éliminer les glucides ?
Il est possible que ces personnes consommaient trop de glucides auparavant et qu’une restriction calorique conduisant à une perte de poids chez des individus en surpoids ou obèses apporte effectivement des bénéfices. Cependant, sur le long terme, une absence totale de glucides peut nuire à la santé. Il ne faut pas oublier que les régimes extrêmes qui excluent complètement certains groupes d’aliments sont souvent ceux que les gens abandonnent rapidement, ce qui les conduit à reprendre tout le poids perdu, car ils n’ont pas développé de bonnes habitudes alimentaires saines et équilibrées.
Peut-on remplacer les glucides par des protéines ?
Il a également été observé que remplacer les glucides par des protéines et des graisses d’origine animale, telles que la viande rouge et les fromages, est lié à un augmentation du risque de mortalité, notamment pour les maladies cardiovasculaires. À l’inverse, substituer les glucides par des protéines et des graisses d’origine végétale, comme les légumineuses, les noix, les graines et les céréales complètes, est lié à une réduction du risque. Les résultats sont sans équivoque : une alimentation riche en aliments d’origine végétale est essentielle pour la longévité et la santé, une fois de plus la pyramide alimentaire du régime méditerranéen est donc confirmée.
Tous les glucides ne se valent pas
Cependant, il est crucial de noter que les glucides ne sont pas tous identiques. Il est recommandé de limiter les sucres ajoutés et de privilégier les glucides complexes, comme l’amidon que l’on trouve dans les céréales, de préférence entières, telles que le pain, les pâtes, le riz, le quinoa, l’avoine, le petit épeautre et d’autres, en les associant à des aliments tels que les légumineuses, les fruits et les légumes.
Manger de manière saine et équilibrée ne doit pas être synonyme de contrainte, mais plutôt de plaisir. Une diete équilibrée, incluant une quantité appropriée de glucides, vous apportera l’énergie nécessaire pour profiter pleinement de chaque instant. N’oublions pas non plus que nous sommes des êtres sociaux, et sortir avec des amis pour déguster une pizza peut également contribuer à notre bien-être mental.
