Ingrédients
La chaussette de la Befana en pâte feuilletée constitue une délicieuse préparation salée, idéale pour célébrer l’Épiphanie en toute simplicité et gourmandise en compagnie de votre famille. Cette recette est très facile à réaliser, vous pouvez même vous amuser à la préparer avec les enfants, en utilisant un rouleau de pâte feuilletée prête à l’emploi, savamment fourrée avec de la passata de tomate, du saucisson et un double niveau de scamorza en dés.
Pour la mettre sur la table, il suffit de dérouler la pâte feuilletée en gardant le papier sulfurisé, de la découper en forme de chaussette à l’aide d’un couteau, puis de la garnir avec les ingrédients listés et de la recouvrir d’un autre niveau de pâte découpée à la bonne taille. Une fois cuite au four, vous avez la possibilité de servir immédiatement cette tarte salée pour un apéritif chaud et fondant, ou de la laisser reposer quelques heures hors du réfrigérateur pour la déguster en tranches lors de l’apéritif.
Nous avons agrémenté notre plat avec des découpes de pâte façonnées en forme d’étoiles, mais vous pouvez, si vous le souhaitez, saupoudrer la chaussette de graines de sésame grillées ou personnaliser la recette selon vos goûts, en modifiant la base et la garniture. À la place de la pâte feuilletée, vous pouvez utiliser de la pâte à pizza, de la brisée ou de la pâte à tarte, ou varier la garniture selon ce que vous avez chez vous, en optant par exemple pour un mélange de légumes grillés et de mozzarella, de provolone fumé et de jambon cuit, ou encore des champignons, des pommes de terre et du speck…
Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi tenter une version sucrée en remplaçant la garniture par une pâte à tartiner aux noisettes et en décorant la chaussette avec du chocolat blanc fondu et des petits bonbons colorés : vous obtiendrez ainsi un dessert gourmand, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter accompagné d’une tasse de thé bien chaud.
Découvrez comment réaliser la chaussette de la Befana en pâte feuilletée en suivant pas à pas la méthode et les conseils. Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à essayer d’autres plats sucrés et salés pour l’Épiphanie.
Préparation de la chaussette de la Befana en pâte feuilletée
Déroulez le premier disque de pâte avec tout son papier sulfurisé et découpez la forme de la chaussette à l’aide d’un couteau à lame lisse 1.
Déroulez le premier disque de pâte avec tout son papier sulfurisé et découpez la forme de la chaussette à l’aide d’un couteau à lame lisse 1.
Coupez les chutes de pâte restantes en fines bandes d’environ 1 cm de large 2.
Coupez les chutes de pâte restantes en fines bandes d’environ 1 cm de large 2.
Disposez les bandes découpées le long des bords de la chaussette 3.
Disposez les bandes découpées le long des bords de la chaussette 3.
Faites 2 autres couches avec les bandes préparées 4, pour créer un bord épais prêt à accueillir la garniture.
Faites 2 autres couches avec les bandes préparées 4, pour créer un bord épais prêt à accueillir la garniture.
Piquez le fond avec les dents d’une fourchette 5.
Piquez le fond avec les dents d’une fourchette 5.
Étalez la passata de tomate sur la base 6.
Étalez la passata de tomate sur la base 6.
Ajoutez la moitié de la scamorza coupée en dés 7.
Ajoutez la moitié de la scamorza coupée en dés 7.
Poursuivez avec les tranches de saucisson, en les superposant légèrement 8.
Poursuivez avec les tranches de saucisson, en les superposant légèrement 8.
Répartissez uniformément le reste de la scamorza 9.
Répartissez uniformément le reste de la scamorza 9.
Couvrez avec le second rouleau de pâte, en veillant à bien le faire adhérer à la base, puis découpez l’excédent de pâte 10.
Couvrez avec le second rouleau de pâte, en veillant à bien le faire adhérer à la base, puis découpez l’excédent de pâte 10.
Avec un emporte-pièce, découpez de petites étoiles dans les chutes de pâte 11.
Avec un emporte-pièce, découpez de petites étoiles dans les chutes de pâte 11.
Scellez bien les bords avec les dents d’une fourchette 12.
Scellez bien les bords avec les dents d’une fourchette 12.
Badigeonnez la chaussette de pâte avec un mélange de lait et de jaune d’œuf battu 13.
Badigeonnez la chaussette de pâte avec un mélange de lait et de jaune d’œuf battu 13.
Décorez avec les étoiles de pâte préparées 14.
Décorez avec les étoiles de pâte préparées 14.
Déposez la préparation sur une plaque et badigeonnez de nouveau le dessus avec le mélange de lait et de jaune 15; ensuite, mettez au four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes.
Déposez la préparation sur une plaque et badigeonnez de nouveau le dessus avec le mélange de lait et de jaune 15; ensuite, mettez au four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez la chaussette de la Befana en pâte feuilletée du four et laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante ; disposez-la ensuite sur une planche à découper 16, et servez.
Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez la chaussette de la Befana en pâte feuilletée du four et laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante ; disposez-la ensuite sur une planche à découper 16, et servez.
Conservation
La chaussette de la Befana en pâte feuilletée se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 1 à 2 jours maximum.
