Vous êtes allé à un dîner et vous avez voulu essayer un plat inédit, vous aimez les saveurs épicées et souhaitiez défier vos papilles gustatives, que ce soit en testant vos amis ou par simple coïncidence, vous avez fini par choisir un plat excessivement piquant. Cela arrive à tout le monde au moins une fois dans sa vie : faire face à un piment plus fort que prévu et ressentir cette sensation de brûlure en bouche.
La douleur provoquée par le piment peut être extrêmement désagréable, surtout si la piquant est particulièrement intense : votre langue semble en feu, votre palais est engourdi, votre salivation augmente et, dans les pires scénarios, des larmes peuvent même couler de vos yeux. La réaction instinctive pour soulager cette douleur est de saisir un verre d’eau, mais sachez que c’est la pire chose à faire. L’eau, dans ce cas, n’est d’aucune aide, au contraire, sa consommation pourrait même aggraver la situation.
Alors, que faire pour atténuer la sensation de brûlure causée par un aliment épicé ? Nous allons vous expliquer quels aliments et boissons peuvent véritablement vous soulager des effets de la capsaïcine, le composé actif qui donne au piment sa saveur et son piquant, vous permettant ainsi de calmer rapidement cette brûlure.
Ne buvez pas d’eau : découvrez ce qui soulage vraiment la brûlure
Lorsque vous ressentez la brûlure en bouche, votre premier réflexe sera de vous ruer sur la bouteille d’eau, pensant ainsi vous soulager. Toutefois, comme mentionné précédemment, il s’agit en réalité de la pire décision à prendre, car cela pourrait intensifier la brûlure. En effet, l’eau ne neutralise pas les molécules de capsaïcine, mais les diffuse davantage, rendant la sensation de brûlure encore plus forte.
Que faire donc pour apaiser cette douleur ? La solution la plus rapide et efficace consiste à consommer des aliments contenant de la caséine. Vous avez bien entendu : un verre de lait est idéal pour contrer la brûlure provoquée par les aliments épicés, car la protéine qu’il contient (comme celle présente dans de nombreux produits laitiers) se fixe à la capsaïcine et en réduit les effets.
De la même manière, des produits tels que la crème, les fromages à pâte molle, et le yaourt, en particulier le yaourt grec, sont efficaces. Cela se justifie par leur teneur en matières grasses qui permet aux aliments d’éliminer encore plus efficacement la brûlure sur la langue et le palais. Il n’est d’ailleurs pas surprenant de constater que dans de nombreuses cuisines du monde, les plats très épicés sont souvent accompagnés de sauces à base de ces produits, comme la crème aigre.
Gardez également à l’esprit que cette règle s’applique si la capsaïcine entre en contact avec vos yeux, par exemple, si, en cuisinant, vous manipulez des piments et que vous touchez ensuite votre visage. La substance est extrêmement irritante pour les yeux et la peau, mais vous ne devez jamais la rincer à l’eau, car cela intensifierait l’irritation, comme c’est le cas en bouche. Il est préférable de nettoyer les mains et les zones touchées avec du lait, puis d’attendre que la brûlure se calme avant de rincer à l’eau courante.
D’autres remèdes efficaces contre la brûlure du piment
Il se peut que vous ayez besoin de soulager la brûlure causée par le piment tout en n’ayant pas d’aliment à base de caséine à votre disposition. Ne vous inquiétez pas : il existe d’autres aliments capables de vous apporter un peu de réconfort. Par exemple, mastiquer un morceau de pain ou de pizza peut être utile, non pas tant pour des raisons chimiques, car cela fonctionne surtout pour des brûlures moins intenses, mais parce que le processus de mastication aide à éliminer mécaniquement les molécules de capsaïcine des récepteurs de la langue.
Encore mieux si vous associez le pain à de l’huile, ce qui est idéal pour les brûlures très fortes : l’huile, étant un corps gras, absorbe le reste de la capsaïcine, ce qui fait disparaître la douleur. Dans les cas d’urgence, vous pouvez également prendre une cuillère d’huile sans pain, ou bien consommer une cuillère de miel ou de sucre. Ces deux ingrédients ont la capacité de se lier à la capsaïcine, ce qui permet alors d’apaiser considérablement la douleur.
Étonnamment, un remède efficace contre la brûlure provoquée par un excès de piment est l’alcool, en particulier les spiritueux. Cela peut sembler incroyable, mais l’alcool aide à atténuer la douleur causée par le piment en dissolvant la capsaïcine. La seule précaution est qu’il doit être à haute concentration ; donc la bière et le vin ne conviennent pas en raison de leur faible degré d’alcool, tandis que les spiritueux et les cocktails sont parfaits. Une petite gorgée suffit, il n’est pas nécessaire de s’enivrer pour apaiser le piquant !
