Lorsque nous nous installons à une table dans un restaurant, l’eau se classe souvent parmi nos préférences principales. Mais que savons-nous réellement sur l’eau que nous consommons à l’extérieur ? En Italie, il existe des règles précises concernant la façon dont l’eau minérale naturelle doit être servie dans les restaurants. Examinons les régulations clés et pourquoi il est crucial de savoir que l’eau dans ces établissements ne peut pas être présentée dans une carafe en vertu de la loi, mais uniquement dans une bouteille scellée.
Pourquoi l’eau est-elle seulement servie en bouteille scellée au restaurant
La législation italienne stipule que l’eau minérale naturelle, qu’elle soit plate ou gazeuse, doit être commercialisée dans sa bouteille d’origine, fermée et étiquetée avec toutes les informations nécessaires. Cela concerne tant les restaurants que d’autres établissements du secteur public. Pourquoi cette règle en particulier ? Avant tout, pour protéger le consommateur : ainsi, le client bénéficie d’une suivi de l’eau, ce qui l’informe sur son origine et ses spécificités. Cela empêche également que des eaux de qualité variable puissent être mélangées ou présentées sous de fausses identités.
Concernant le service d’eau en carafe dans les restaurants, la législation actuelle indique dans le paragraphe 5 de l’article 13 du D. Lgs. 181/2003, que “Les eaux adaptées à la consommation humaine non préemballées, servies dans les collectivités et autres établissements publics, doivent indiquer, si traitées, la dénomination spécifique ‘eau potable traitée ou eau potable traitée et gazeuse’ si elle a été enrichie en dioxyde de carbone”.
En résumé, les restaurants italiens sont légalement tenus d’offrir l’eau minérale naturelle dans sa bouteille d’origine. Quelles alternatives les restaurants peuvent-ils proposer en dehors de l’eau en bouteille ?
- De l’eau du robinet: il n’y a rien qui empêche les restaurants de servir de l’eau du robinet, tant qu’elle est potable et que le client est clairement informé de son origine, comme évoqué précédemment. Néanmoins, cette pratique n’est pas très courante en Italie.
- De l’eau filtrée : certains établissements proposent de l’eau filtrée, mais il est tout aussi nécessaire d’informer le client sur sa source et les traitements éventuels qu’elle a subis.
L’eau minérale dans notre pays est sous l’autorité d’une législation stricte, tant en ce qui concerne son origine, son caractère, que les informations concernant sa distribution, afin de protéger la santé et les droits des consommateurs. En effet, il est question de sources d’eau parfaitement sûres pour la consommation humaine, régulièrement surveillées et garanties.
