Le festivités du Carnaval sont le moment idéal pour savourer des douceurs traditionnelles et innovantes. Nous vous proposons aujourd’hui 8 délicieuses gourmandises carnavalesques qui transformeront cette célébration en un véritable festin sucré. Vous apprendrez à réaliser des masques colorés de Carnaval, des fritters irrésistibles, des girandoles amusantes, des beignets délicats au citron, des donuts moelleux aux pommes, des chiacchiere en version cannoli, et pour finir, des fritters à l’orange, que vous pourrez préparer en spirales ou en triangles. Préparez-vous pour une explosion de saveurs et de couleurs qui ravira petits et grands.
1. Masques de Carnaval
Les masques en pâte brisée sont de délicieuses petites douceurs à préparer pour le Carnaval. Nous les avons réalisés dans une version classique et une au cacao, garnis de chocolat noir fondu et de vermicelles colorés.
La préparation de ces biscuits originaux est très facile ! Commencez par mélanger de la farine, des œufs, du beurre ramolli, du sucre glace, de l’extrait de vanille et une pincée de levure chimique pour obtenir une pâte, que vous divisez ensuite en deux parties et à laquelle vous ajoutez du cacao pour l’une. Laissez reposer au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes. Pour façonner les masques, il suffit de dessiner la forme sur un papier et de découper la pâte brisée à l’aide d’un rouleau ou d’un couteau aiguisé.
2. Fritters de Carnaval
Les fritters de Carnaval sont des douceurs simples et succulentes qui portent différents noms selon les régions, telles que les fritole vénitiennes. Ce sont des petites boules moelleuses préparées avec une pâte à base de farine, d’eau, de levure, de sucre, de sel et de raisins secs. Formées rapidement à l’aide d’une cuillère, elles sont frites dans de l’huile chaude après avoir levé, puis saupoudrées de sucre glace. Ces fritters sont particulièrement appréciés par les enfants et sont incontournables pour cette fête festive.
3. Girandoles de Carnaval
Les girandoles de Carnaval sont des douceurs frites à la fois croustillantes et originales, parfaites à servir lors de la célébration la plus joyeuse de l’année. Pour les réaliser, nous préparons une pâte similaire à celle des chiacchiere, composée d’œufs, de farine, de sucre glace, de beurre, d’un liqueur Strega et d’arômes. Après l’avoir étalée finement, découpez-la en carrés de 10 cm de côté, faites des incisions dans les angles, puis repliez alternativement les coins vers le centre. Ainsi, de petites girandoles sont créées, que vous ferez frire dans de l’huile chaude et que vous garnirez ensuite de crème de noisettes, de pépites de chocolat colorées et de sucre glace.
4. Fritters au citron
Les fritters rapides au citron sont des douceurs légères et savoureuses, parfaites à préparer durant le Carnaval, même à la dernière minute pour un goûter ou un buffet de fête. Ces bouchées super moelleuses sont élaborées avec un mélange de mascarpone, œufs, sucre, farine, levure chimique et jus et zeste de citron. Il ne reste plus qu’à les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et ensuite les saupoudrer de sucre glace.
5. Donuts aux pommes
Rien de tel qu’une petite douceur pour bien commencer la journée. Que diriez-vous de préparer des donuts aux pommes? Ils se réalisent rapidement et sont absolument délicieux, dégustés chauds, tout juste sortis du four, seuls ou accompagnés d’une tasse de thé. Pour les concocter, il suffit de plonger des tranches de pomme dans une pâte à base de lait, farine et fécule de maïs, puis de les frire dans de l’huile chaude jusqu’à dorure. Une fois prêtes, les roulez dans du sucre semoule et savourez-les chaudes.
6. Chiacchiere en cannoli
Les chiacchiere en version cannoli sont le dessert parfait pour impressionner lors du Carnaval : une façon originale de présenter les traditionnelles chiacchiere, en confectionnant une fine coque croustillante, garnie de ricotta, façonnée à l’image des cannoli siciliens. Pour les préparer, nous avons mixé de la farine, de l’œuf, de l’huile, du sucre, du vin blanc et du zeste de citron pour réaliser la pâte. Une fois étalée et découpée en forme ovale, on lui donne la forme de cannoli à l’aide de l’emporte-pièce approprié. Les chiacchiere cannoli sont ensuite frites jusqu’à obtenir une belle dorure, garnies de crème de ricotta et décorées avec des éclats de pistache, prêtes à être dégustées.
7-8. Fritters à l’orange
Les fritters à l’orange sont des petites délices sucrées et moelleuses que nous vous proposons dans deux recettes différentes : en spirales et en triangles.
Les spirales sont préparées avec un mélange de farine, de lait, de sucre, d’œuf, de levure de boulanger et de sel. L’appareil doit d’abord lever, puis être étalé et agrémenté d’un mélange de sucre semoule, de zestes de citron et d’orange, avant de former un rouleau pour découper les spirales. Il n’y a plus qu’à les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et à les déguster.
Pour les triangles, nous mélangerons farine, sucre, levure chimique, lait, jus et zestes d’orange. L’appareil sera étalé pour découper des triangles, qui seront eux aussi frits dans une huile bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et enrobés de sucre avant d’être servis.
